“ ︎名古屋市瑞穂区下坂町 ︎らぁ麺や 汐そば雫 ︎あじ玉汐そば　¥1050 鶏、魚介系から出汁を取った上品で雑味のない絶品スープ、ほんのりビターな煮干しや乾物の旨味を感じます^ ^ ツルモチっとした加水高めの平打ち麺は、滑らかな麺肌で舌触り優しく、スープとよく馴染んでくれます^ ^ トッピングもクオリティーが高く、とくに味玉の半熟具合が絶妙で至福の一杯でした ごちそうさまでした ”

“ 土曜日のランチに伺いました。 少し並びましたが、スムーズにいただくことが出来ました。 ほぼカウンター席で、席数は多くは無いですが、回転早かったです。 麺は中太麺というような感じで、腰があり、スープかなんとも言えない美味しさでした。 汐らーめんをいただきました。イチオシのようでした。 あっさりとしたスープでありながら、単純な味ではなく、旨みを多く感じる味わいでした。 近くに住んでいたら定期的に食べたくなる味です。 次は煮干し中華を食べてみたいと思いました。 ”

“ 堀田。ミシュラン掲載の塩ラーメンの名店。百名店。 [場所] 堀田駅 徒歩10分 [時間・行列] 2023/7/15(土) 11:00 行列なし(開店11:30は15人待ち) [食べたもの・値段] 肉汐そば 1300円 合計 1300円(税込み) [感想] 名古屋 堀田にある塩ラーメンの店。 ミシュラン掲載がありラーメン百名店。 この日は法事のため日帰りで名古屋に来ていたので新幹線到着後国際線センターのコーヒーハウスかこ 花車本店に行った後に訪問。 開店前来るのを逆算して藤沢は6:00に出てきたが気合入れ過ぎで開店1時間半前の10:00に到着。さすがに誰もいなかった。 時間を潰してから再度11:00に来たがまだ一人も並んでおらず拍子抜け。営業時間が11:30～15:00だった事もあり混みそうだと警戒し過ぎた。関東でラーメン屋に並ぶ時の感覚で来たのが間違いだったのかもしれない。名古屋は暑い感じながら30分待った。 内装はカフェ風でオシャレな印象で店員さんの接客も丁寧でよかった。 注文したのは肉汐そば。 チャーシュー入りの塩ラーメン。 ■注文 肉汐そば。 ■麺 中太の平打ち気味。やや加水率高め。 ■スープ 塩清湯。出汁は鰹強めで鶏の旨味も感じる。あっさり目。マイルドで丸みがある印象。 ■その他 チャーシューが柔らかくて良い。メンマがコリコリ。 マイルドな塩スープが美味しかった。 チャーシュー、メンマなどの具材も良かった。 さすがに名古屋だと上位店になるなと感じる味だった。 隣の人が食べていたまぜそばも美味しそうだった。 堀田方面に行く事があったら行ってみて欲しい店。 ”

“ 【メニュー】 肉玉汐そば¥1,450(税込) 食べログ百名店にも選出される、塩ラーメンが好きな人には是非行ってもらいたいこのお店！ 塩ラーメン通な知人に勧められて行きましたが、行ってよかった！ 着丼した時の芸術品のような見た目にまず見惚れてしまいました笑 透き通るような綺麗な魚介系？スープは雑味が一切なく、繊細かつフワッと軽い、でも出汁がしっかりと効いていて平打ち麺と絶妙なバランスでマッチしてます。 また麺がツルツル？した喉越しの良い麺でスープも麺もどんどん食べれちゃいます！ トッピングも絶品で、塩スープの出汁に浸ったメンマは追いトッピングしたいぐらい激ウマで、3種類のチャーシューは三者三様に調理されており、個人的な炙りがものすごく美味しかったです。 またスープが染み込んだ味玉も絶品で、ご飯を頼めばよかったと後悔。 全ての具材がスープによって際立たせる、これだけの存在感のある塩ラーメン屋はなかなかお目にかかれないかもてわす。 この塩ラーメンならスープを全部飲み干しても罪悪感そこまでないかも笑 ”

“ Nice soba place with great taste. The soup had a light taste, but the meat toppings were really good. The chicken slices were smoked and went well with the light soup and noodles. The mazesoba is also easily one of the best. There is a free up size option, and the meat is really good (I think it's cured). And the noodles really match the vinegar sauce. ”

“ 平日ランチで初訪問。開店時間10分前に着きましたが、すでに中年男性を中心に6人並んでおり、有名店であることが窺えます。 この日は「味玉まぜそば」を大盛でオーダー。まぜそばに限り大盛無料とのことです。10分程度で着丼し、食べる前からかつおやいりこのお出汁の香りが漂ってきます。卓上の説明書きに従い、しっかり混ぜ混ぜしていただきます。 お味のほうは、お出汁の上品な香りと醤油のキレのある味わいが広がり、太麺のパンチも手伝って、非常に食べ応えがあります。ここ2,3年でかなり値上がりしているようですが、素材にこだわっている様子が見受けられ、そこが要因なのかなと思料します。そういった理由の値上げは十分理解でき、むしろこだわりの姿勢には好感が持てました。 さて、具材は味玉に加え、巨大なチャーシュー2枚、メンマ、アオサが乗っており、丼をはみ出しそうな勢いで、見た目も食欲をそそります。ただ、丼がちょっと小さい印象で、混ぜるときはこぼれないようかなり気を使います。またチャーシューは味は美味しいのですが、スジがなかなか噛み切れず、1枚をほぼ一口で食べざるを得ませんでした。もう少し小さくカットするか、スジの処理をしておくと嬉しい。 次に卓上の味変アイテムにトライ。これが想像以上にクオリティが高く、辣油、甘酢、ガラムマサラ、七味など種類が多いうえに、市販品をそのままではなく、おそらく一部は自家製かと思われます。特に辣油は絶品でした。辣油と言ってもオイルだけではなく、辣油精製時の具材もそのまま入っており、味、香りともに完成度の高さを感じました。何にでも合いそうなので、店頭販売してほしいほどですね。 以上を踏まえ、ラーメン単品では価格に対し妥当な印象ですが、味変アイテムが素晴らしく、リピート決定です。ただ、行列の待ち時間と価格を考慮すると、頻繁には来れないので、またタイミングを見て来てみます。 ”

“ 2025/02/10訪問 名古屋市内で仕事の際お昼ご飯を食べようと訪れたのが雫さん お店の前に駐車場2台　道路渡って4台駐車場があります。 お店の入り口の券売機で買って食券を店員に渡して、満席のため外で席を空くのを待ちます。 この日は寒波の寒さに耐えながら10分ほどで席に座れました。 汐そば味玉　1150円　麺大盛り200円 スープは澄んでいて、飲みはじめると癖になる美味しさ 途中味を変えるグラムマサラ、胡椒などを入れて変化を楽しみました チャーシューは脂たっぷりな鶏チャーシューが3種類乗っています 麺とスープがそこまで馴染んでない感じがしました。 そこそこな美味しさです。 ”